文章指南

酿造的葡萄酒是许多人喜爱的葡萄酒。酿造酒的储存温度非常关键，不小心容易发霉。一些自制的甜酒变黄了。黄酒有很多原因。发酵好的米饭蒸熟后，冷却水不小心。有的糯米糕不够凉，不适合下一曲，就是有点过热，有的很容易发黄。煮糯米甜酒时，应避免下一曲时超温。

曲的混合不均匀，一小部分曲很容易被霉菌感染，也会造成外观发黄。特别是在你感觉发黄的地方，更有可能是酒曲粉没翻。

酒酿变黄能吃吗

甜酒发黄是由于生产阶段消毒灭菌失败造成的，比如手没有洗干净，或者容器上的微生物菌种超标。

食用前蒸至微黄变酸。

如果变黄了，吃起来特别酸，说明微生物菌种霉菌过于醇厚，目前最好不要吃。但是做馒头的时候可以揉成小麦粉，馒头有甜葡萄酒的香气。

酒酿的储存方式

第一，不需要放在温度高的地方。葡萄酒在高温的自然环境中长期存放，可能会破坏其口感的相容性，酒花的苦味和单宁酸成分被氧化，尤其是在葡萄酒颜色红浊的情况下。例如，葡萄酒在20储存时，会比在5储存时提前6到9倍。因此，最好将葡萄酒储存在阴凉的地方或冰箱中。

第二，不要把自己暴露在阳光下。冬天有些餐厅或经销商无法存放在自己的商务房，就放在外面堆积。这也会缩短保质期，影响葡萄酒的口感。暴露在阳光下的饭宴产生了难闻的气味。因此，在米酒瓶中一般使用深褐色或祖母绿色的瓶子来遮盖光源，缓解光线的结合，保持葡萄酒的品质。

第三，要在保质期内食用。从葡萄酒装罐的那一刻起，无论储存在哪个理想化的标准下，随着时间的变化，葡萄酒的新鲜味道都会慢慢丧失。如果你想真正品尝到葡萄酒的美味，你只能尽可能地吃得新鲜。当葡萄酒长期存放时，葡萄酒的颜色会变深，因为各种不同的条件会继续产生浑浊、沉淀和空气氧化。这种酒虽然还能吃，但主要是失去了味道，没必要长期存放。