文章指南

豌豆凉粉是一种色香味俱佳的美味小吃。关键原料是豌豆淀粉和绿豆淀粉，辅料是盐、洋葱和姜水、蒜末、醋、酱油、盐、糖、油辣椒、胡椒粉等。属于四川特产，常吃于云贵两省。然而，日常生活中很多人更关心食品卫生和安全。那么豌豆果冻有害吗？

1.豌豆粉没有害处，但是空着的时候不适合吃豌豆粉。空腹服用豌豆果冻会加重胃肠压力，引起消化不良、肠鸣和腹泻。放久了就不用吃豌豆冻了。因为凉粉中的水分含量比较大，长期存放会导致病菌滋生，所以凉粉要尽早食用。

2.豌豆凉粉作为原料，在很多方面都被过度过滤了。放入锅中，边搅拌边煮，放入盘中冷藏备用。服用时，将冷米粉分成细条或方条，加入醋、色拉油、蒜汁、香菜、胡椒等调料。口感鲜嫩可口，健脾开胃。醋很独特，有山西老陈醋、野盐酸醋、酸玉米醋，由于醋的不同，口味也不同。小扁豆含有维甲酸、赤霉素、绿色植物血凝素等物质，具有抑菌、消炎、改善基础代谢的作用。扁豆中丰富多彩的膳食纤维还能避免便秘，具有清肠排毒的功效。

3.小扁豆吃凉粉的时候，要注意的一个问题是凉粉的来源和质量。尤其是街上的豌豆冻，因为不清楚有没有添加成分，所以尽量少吃。老人和孩子应该少吃。如果是自制的豌豆粉，吃多了会造成木薯淀粉摄入过多，影响肠胃消化吸收。脾胃虚弱者宜少食。因为寒皮本身凉，脾胃虚弱的人服用后可能会加重寒证，引起腹泻。