◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。
第一步的精髓在于吃遍天下小吃。到了渡边,一定要吃山东的辣椒炒肉
当然。山东的椒炒肉是鲁南地道的家常菜爆炒产品。以散养猪肉、辣椒、葱、蒜为原料。烹饪技术以煎锅为主,味道辛辣咸。山东辣椒炒肉味道很好,可以根据肉食者的要求来烹饪。那么应该怎么做才能让山东辣椒炒肉最美味呢?
菜品取材于沂蒙山区散养的黑猪,猪肋下带皮的五花肉、菲律宾红米椒、章丘大葱、素有“上海菜篮子”之称的苍山蒜,以及中国花生天堂莒南县的地道食用油。成品色泽鲜亮,麻辣咸,肥而不腻,配以沂蒙山特色煎饼果子,彰显当地饮食文化。是徽菜家常菜爆炒味道的经典寓意,在本省引起了一股辣椒炒肉的家常菜爆炒之风。是典型的地方文化小吃,去沂蒙山出差度假一定要吃。
重点食物:放养五花生带皮猪肉,菲律宾小米辣,章丘大葱,苍山蒜,只吃素酱油
山东辣椒炒肉[2]源于山东民俗,是山东省著名的特色小吃。
经过徽菜烹饪大师杨俊生的改进和自主创新,具有浓郁地方文化的家常菜爆炒产品应运而生。它的味道又辣又咸又香,肥而不腻,让人吃了很多东西。
吃山东辣椒炒肉一定要配上沂蒙山特色的煎饼果子。一是缓解辣度,让大量不怎么吃辣椒的锅友接受;另一种是沂蒙煎饼果子吸入蔬菜汁后变得更软更美味。一口麻辣满嘴,几口额头冒汗,一盘吃出大量汗,神清气爽。对于能吃辣的人来说,确实是难得的人间美味。
主料:飞三寿气疫苗750克,菲律宾米椒150克,苍山大蒜100克,五皮花生猪肉制章丘大葱200克。
调味品:莒南纯食用油50克,鲜酱油50克,生姜30克,食用盐3克,胡椒粉5克,香料10克
(1)五花生带皮猪肉切片,菲律宾米椒铁架块,苍山大蒜铁架块,章丘大葱铁架块。
(2)将炒锅放在炉子上,倒入食用油,煮至七成热,炒香辣辣椒,加入带皮五花肉,翻炒至熟。
(3)将苍山蒜、姜放入锅中,然后放出食材,加入150克冷水煮沸,小火慢炖5分钟,然后加入朝天椒、洋葱和香料。转到炉子上,用糖色煸炒,放在盘子里。
富含丰富多彩的蛋白质食物和必需油酸,呈现血红蛋白和半胱胺酸,促进铁的消化吸收,改善缺铁性贫血,具有补肾壮阳、益气养血、滋阴润燥的作用。但是生猪肉中胆固醇含量高,所以肥胖者和高血脂者不容易多吃。[3]
维生素C和维生素E属于蔬菜水果之首。除了清热止痛外,烧朝天椒还能促进肾上腺激素代谢,增强基础代谢。因此也被用作减肥产品,辣椒素也有降低血小板的作用。它也已成为保健食品中维护心血管健康的常用成分。胆汁对朝天椒太刺激了。建议有胸闷、气短、胸痛、胃肠溃疡的人,不要服用。
含有维生素C和胡萝卜素,能提高身体的消化吸收,促进血液循环系统,杀死体内病菌。
健康小贴士:辣椒太多容易伤咽喉和胃黏膜,导致血肿和水肿。
◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。