文章指南

鸡爪在东北也叫鸡手，关键吃法是酱。由于其独特的加工工艺，不仅被大家所接受，也成为了大家日常生活中不可缺少的特色食品。其实我讨厌在外面买锅的朋友。家里也可以做酱鸡爪，但是需要掌握一些方法。那么，酱鸡手的粉丝的做法是什么呢？

作法一

原料

主料：鸡爪(合适)

辅料：酒

调料：葱、姜、蒜和八角食用盐(适量)姜(适量)八角(适量)花椒(适量)米酒(适量)酱油(适量)韩式辣酱(适量)水(适量)白糖(少量)白米醋(适量)香油(适量)

生产过程

1.把在商场买的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后烧开水去腥去渣。

2.锅里煮开后，加入葱根、姜片、大蒜爆锅。炒至香味后，加入一些米酒、酱油、盐和糖，倒入鸡爪中，一起翻炒，最好炒到皮泡透的程度。

3.注意：放八角，一杯酒，还有大量的水，煮开，小火炖40分钟，最后大火把不需要的汁打湿，就做好了带酱的鸡爪。

作法二

主料：鸡爪(合适)

辅料：酒

调料：

葱、蒜、八角、食用盐(宜)姜(宜)八角(宜)花椒(宜)米酒(宜)酱油(宜)韩式辣酱(宜)水(宜)白糖(少量)。

将鸡爪洗净，立即切掉，沥干水分，放入锅中煮开，小火煎至橙黄色，待涨高后取出控油补水，然后锅内留少量油。煮开后，放入葱根、姜片、大蒜，翻炒下锅，炒出香味，再放入一些纯粮食酒、酱油、盐、糖、八角和一杯酒，成品色泽紫红色，口感醇厚，料脆。首先是原材料：

几只鸡爪，1-2勺豆豉，2个小辣椒(剁碎)，适量蒜末，麦芽糖浆、白米醋、香油、酱油各1茶匙。此外，还有糖、鸡精和盐。

然后做：

1.将腌制好的鸡爪放入白米醋和麦芽糖浆的水中煮一会儿，然后捞出。

2.大火煎至鸡爪完全浸湿，猪皮和骨头完全分离

3.将大蒜、辣椒、豆豉炒香，调整调料，即使用酱油、耗油鸡精等。然后用焖鸡爪蒸30分钟。

作法三

原料：鸡爪1000克

调料：葱10g、姜10g、蒜5g、食用盐25g、八角3g、花椒3g、八角3g、米酒5g、酱油10g、花椒8g、水1500g、白糖15g。

做法：将鸡爪用冷水清洗干净后，用冷水浸泡30分钟，主要是为了排出鸡爪中的血水，防止生产加工后的成品有腥味。烧开水，将鸡爪放入水中3-5分钟。

热锅放入适量植物油，放入沥干水分的鸡爪，加入小辣椒、洋葱、生姜

翻炒3分钟；加入适量开水、八角、花椒、八角，煮10分钟，然后加入食用盐、白糖、酱油、米酒，大火后收汤，起锅前加入大蒜、鸡精、酱油。

特征

成品色泽紫红色，口感醇厚，质地酥脆。酱鸡爪最时尚，性价比高，利于消化吸收。东北小餐馆点的菜有好几个，酱鸡爪要算一个菜。