文章指南

在民间习俗中，有这样一个名字，不管是土豆还是豆芽，但发芽后不能服用，因为土豆和豆芽此时都有毒副作用。那个名字没有科研基础，但被大家视为真知。那么，绿豆发芽后可以服用吗？能熬成绿豆粥吗？今天，我们来谈谈发芽绿豆。

1、绿豆发芽了还能煮绿豆汤吗

答案是肯定的。很多人之前都有误解，以为发芽的绿豆内部组织已经被破坏了，再吃就会中毒。其实这是非常不正确的观点。经科学研究表明，绿豆不含维生素，但发芽后的绿豆含有大量维生素。另外，绿豆发芽后内部结构重组，重组后的绿豆所含的营养元素更符合人体工程学。

2、出芽绿豆应当如何吃

发芽后吃绿豆最好的方法是熬出绿豆粥或者用来熬汤。由于绿豆发芽后含有胡萝卜素等多种营养元素，这些维生素在煮的时候就溶解在汤里，人们喝了之后很容易消化吸收。绿豆粥有很好的排尿效果，对便秘患者也有很好的实用效果。

3、应用出芽绿豆时应当留意什么

虽然发芽的绿豆也可以用来熬汤，但是这时需要注意的是，如果入侵绿豆的水已经发生了颜色变化，那就没有必要尽可能多的服用。这时绿豆的内部结构已经产生了遗传变异，说白了也不会有维生素和微量元素。虽然不容易中毒，但是吃了对身体不好。

目前，随着人们生活水平的提高，人们越来越关注自己的身心健康问题。但是这种人对它的重视程度不同，所以盲目跟风，跟不上别人。虽然吃进口食品需要慎重考虑，但你要相信科学。