文章指南

面食一直受到人们的热烈欢迎。糕点作为一种传统食品，不仅营养高，而且味道也很受欢迎。饺子和面用的小麦粉一定是凉水河的。因为饺子的情况下不需要用热面条，所以不能用热水，可以用温开水。不过温度不要太冷，不然会和面团一起变硬。

那麼摊煎饼烙饼和面用开水還是凉水呢？

温开水揉面：揉面时使用温开水，使面条柔软有延展性。

冷水揉面：水冷却后，出来的面团会变硬。

热水和面水太热，面条煮得很彻底

因此，最好使用温水。表面封闭后，静置30分钟。整个过程在北方地区被戏称为“清醒”。目的是使小麦粉充分对称地消化吸收水分。如果烤好的面包在面条煮熟后立即烘烤，会有肉疙瘩。

煎饼怎么能不容易粘锅？没有可调功能键的电炒锅摊煎饼非常容易，电饭煲摊煎饼也非常容易，所以摊煎饼需要有专业的厨房用品，但是好吃的饼只有把握好成熟度才能烤。

1.炉子的火不必很大

2.食用油应该放在锅底

3、饼在底锅里要经常反革命，不能分心。

4.和面时，适量放些动物油，加些生鸡蛋；

5.当你用开水和面时，烤饼会变软。

6.做菜前要在蛋糕表面刷足够的油；

7.开锅后立即将锅放入盆中，防止水分蒸发。

摊煎饼粉丝的做法

食物：2碗小麦粉、半碗洋葱、一个生鸡蛋、1碗盐、水和油

1.菜里的小麦粉变大，撒点盐，搅拌一下，加入生鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后搓成光滑的面糊，盖上盖子醒发30分钟。

2.醒发面糊分3份，在砧板上撒上干小麦粉，一小部分在砧板上擀成环形擀面团。

3.在擀好的面团上倒一些油，用筷子把油抹均匀，撒上盐和洋葱，然后把擀好的面团擀成面团坯，再挤扁擀薄，但注意不要用力过猛。

4.锅里的油烧开，把乱皮放入锅中，两面煎成橘黄色再铲起来。(炒的时候盖上盖子，炒的时候撒几滴水，直到有点黄，这样外脆内软)

小贴士：揉面时，放入大量生鸡蛋，可以提高小麦粉中的蛋白质含量，使面糊更结实。